En el año 1972 buscando cambiar su lugar de residencia de la ciudad al campo para dedicarse al cultivo de hortalizas, Emilia y Jorge encontraron esta finca llamada Santa Ana. Con la asesoria del I.C.A comenzaron con la importacion de matas de fresa, ofreciendo esta apetecida fruta en almacenes de cadena etiquetado como La Huertana que en la jerga española siginifica huerta pequeña y cuyo nombre ahora identifica su restaurante. Fue asi como en el año 1975 se animaron a ofrecer en un quiosquito de madera y paja a la orilla de la carretera, las fresas y algunos derivados lacteos como quesillos de pera tipo mozarella y kumis de la produccion de cuajadas se quiso utilizar el suero restante y se compraron algunos cerdos para alimentarlos con este recurso; La finalidad ofrecer chorizo y morcilla su entusiasmo crecia y con recetas de algunos de sus colaboradores oriundos de regiones como Boyaca y Santander se incluyeron platos tipicos como la arepa de maiz pelado con queso, mantecadas y dulces. Ahora el menu es mas variado: Cortes de carne madurados en casa, patacones con hogao, empanadas y muchos otros tipicos que tanto agradas.